Durante la seconda metà degli anni Ottanta, nell'ambito della Festa che a Cembra ogni estate veniva dedicata al Müller Thurgau, si cominciò ad esprimere l'esigenza di un confronto e di una riflessione approfondita sulle sorti di un vino che era allora in ascesa sul territorio locale, ma che rimaneva per lo più una presenza confusa a volte con analoghe produzioni dell’area tedesca. In quel contesto prese corpo l’ipotesi della Mostra, su impulso e in virtù dell’intraprendenza di un gruppo di giovani agricoltori locali guidati da Fausto Peratoner.
La crescita di questa manifestazione si comprende osservando i mutamenti che in vent’anni essa ha impresso alle abitudini agricole e culturali della comunità di valle, mutamenti che in più di un caso sono stati presi ad esempio per l'intero settore vitivinicolo provinciale. Guardando al suo sviluppo, non è eccessivo considerare la mostra come un fenomeno culturale che ha accompagnato la viticoltura della valle nella fase di transizione da un modello agricolo di sussistenza ad un modello di qualità.
Se dunque da un lato il contributo della Rassegna alla conoscenza di questo vino in ambito nazionale è risultato determinante, dall'altro va sottolineato il processo attraverso il quale la riflessione sul territorio ha condotto nei vari anni al progetto di zonazione, allo sviluppo di offerta enoturistica attraverso la Strada del Vino e dei Sapori delle Colline Avisane, Faedo e Valle di Cembra.
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